Il risotto ai fughi leggero e gustoso da mangiare quando si vuole a pranzo cena o durante i momenti conviviali..
Il risotto ai funghi perfetto per il pranzo o la cena. Può sembrare un piatto elaborato, ma in realtà, è davvero facilissimo da realizzare. Possiamo utilizzare i funghi che preferiamo o che troviamo in base al periodo dell’anno.
Ingredienti
- 360 gr. di Riso italiano
- 1 confezione da 20 gr. di Funghi Porcini Secchi
- Brodo vegetale
- 1 cipolla
- Olio di oliva
- Sale q.b
Preparazione
Come per tutti i risotti, anche in questo caso il segreto per un’ottima riuscita è non avere fretta, portare a cottura il riso con un buon brodo vegetale e infine mantecare per bene il nostro risotto.
Per realizzare il risotto ai funghi, versare 1 confezione da 20 g. di Funghi Porcini Secchi in una tazza di acqua tiepida e lasciare in ammollo per 15 min.
Tagliare finemente una cipolla e metterla a rosolare in una padella con un filo di olio di oliva. Mentre la cipolla rosola a fuoco lento scolare i funghi porcini secchi in un contenitore e strizzarli delicatamente. Versare i funghi su un tagliere e tagliarli a pezzettini. Aggiungere i funghi porcini alla cipolla e farli rosolare per pochi minuti.
Aggiungere 360 g. di riso, mescolare e far tostare per 2 minuti. Iniziare la cottura del riso aggiungendo a poco a poco il brodo vegetale fino a cottura ultimata mescolando. Aggiungere ogni tanto l’acqua dei funghi precedentemente scolati e far cuocere il tutto per 15 minuti. Aggiungere sale q.b.
A fine cottura, mantechiamo con il formaggio grattugiato e un pochino di burro. Il risultato? Un risotto con i funghi cremoso al quale è davvero difficile resistere! questo risotto ai fughi leggero e gustoso da mangiare quando si vuole a pranzo cena o durante i momenti conviviali
Come tocco finale, regaliamo una nota di freschezza con un po’ di prezzemolo tritato, che con i funghi si sposa sempre a meraviglia.